為切實提升網絡餐飲服務食品安全管理水平，規(guī)范經營行為，保障人民群眾“舌尖上的安全”，鄂州食安培訓學校在葛店經濟技術開發(fā)區(qū)市場監(jiān)督管理局葛店分局，成功舉辦了一期網絡餐飲服務食品安全知識專項培訓。轄區(qū)內外賣平臺代理商、入網餐飲服務提供者（商戶）負責人及食品安全管理人員參加了此次培訓。
培訓聚焦當前網絡餐飲服務快速增長背景下的新形勢、新要求與新風險。來自鄂州食安培訓學校的專業(yè)講師，結合《中華人民共和國食品安全法》、《網絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，以及日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的常見問題，進行了系統(tǒng)而深入的講解。
培訓內容涵蓋了多個關鍵領域：
- 主體責任落實：重點強調了入網餐飲服務提供者作為食品安全第一責任人的法定義務，要求商戶必須依法取得食品經營許可，并按照許可范圍開展經營活動，確保線上線下同標同質。
- 過程控制要點：詳細講解了食品原料采購索證索票、貯存管理、加工制作過程規(guī)范、餐用具清洗消毒、食品添加劑使用等環(huán)節(jié)的具體操作規(guī)范和風險控制點。特別針對外賣配送特性，強調了打包材料的安全性、食品密封與標識、配送時限與溫度控制等特殊要求。
- 網絡經營規(guī)范：指導商戶如何在網絡平臺真實、準確、完整地公示菜品名稱、主要原料、門店照片、食品經營許可證等信息，杜絕虛假宣傳。對消費者評價反饋的規(guī)范處理與糾紛化解提供了建議。
- 風險防范與應急處置：分析了網絡餐飲可能出現(xiàn)的食品安全風險隱患，講解了預防食物中毒的基本知識，并指導商戶建立和完善食品安全事故應急處置預案。
培訓過程中，講師還通過剖析典型案例、展示規(guī)范操作圖片、進行互動問答等方式，增強了培訓的針對性和實效性，使參訓人員對網絡餐飲食品安全的關鍵環(huán)節(jié)有了更直觀、更深刻的理解。
葛店分局相關負責人表示，此次培訓是加強轄區(qū)網絡餐飲食品安全監(jiān)管、推動社會共治的重要舉措。通過培訓，旨在進一步增強網絡餐飲經營者的法律意識、責任意識和誠信意識，督促其自覺規(guī)范經營行為，從源頭提升食品安全保障能力。下一步，分局將結合培訓內容，加大線上線下監(jiān)督檢查力度，對違法違規(guī)行為依法嚴肅查處，持續(xù)凈化網絡餐飲消費環(huán)境。
參訓商戶代表紛紛表示，此次培訓內容實用、指導性強，澄清了許多日常經營中的模糊認識，回去后將立即對照培訓要求開展自查整改，嚴格落實各項食品安全管理制度，共同守護好網絡訂餐的食品安全大門。
此次培訓的順利開展，為提升葛店經開區(qū)網絡餐飲服務整體食品安全水平奠定了堅實基礎，也為構建政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會協(xié)同、公眾參與的食品安全社會共治格局注入了新的動力。
